¿Cuál es el componente principal de la gelatina?
El componente principal de la gelatina es la proteína, y la gelatina también se llama pegamento animal. Está hecho de pieles de animales, huesos y desechos de la industria del cuero. La gelatina común en el mercado está hecha principalmente de cuero de vaca, huesos de vaca o piel de cerdo. La gelatina es un coloide hidrofílico macromolecular, que es el producto de la hidrólisis parcial del colágeno. Dependiendo del propósito, los requisitos de calidad para la gelatina también son diferentes. Cuando se usa como aglutinante, el requisito principal es la fuerza de unión. Cuando se usa en fotografía, alimentos y otros campos, se enfatiza la pureza del producto.
Clasificación de gelatina:
1. Según el método de producción, la gelatina se divide en gelatina alcalina (también conocida como gelatina tipo B), gelatina ácida (también conocida como gelatina tipo A) y gelatina enzima. La mayor diferencia entre los tres tipos de gelatina es que se utilizan diferentes métodos en el proceso de pretratamiento de la producción de gelatina. La salida de la gelatina tipo B se ubica primero entre los tres tipos de gelatina. Las materias primas se pretratan en un medio alcalino y se extraen en un medio neutro después de la neutralización. La gelatina tipo A se refiere a la gelatina obtenida pretratando las materias primas en un medio ácido y extrayendo en un medio ácido. La gelatina enzimática se refiere a la gelatina extraída de las materias primas pretratadas con enzimas en un medio con un valor de pH moderado.
2. La gelatina se puede dividir en gelatina comestible, gelatina medicinal, gelatina fotográfica y gelatina industrial de acuerdo con su uso.
3. Según diferentes cualidades, se puede dividir en gelatina de alto grado, gelatina de bajo grado y pegamento óseo. Entre ellos, la gelatina de alto grado se conoce como gelatina, que se llama gelatina en el extranjero, y gelatina de bajo grado y pegamento óseo.
